Pollo a la mostaza

8 Contramuslos de pollo deshuesados.

Tres o cuatro cucharadas sopera de mostaza americana (no "a la antigua")

Dos o tres cucharadas de vinagre de Módena.

Cuatro cucharadas de aceite de oliva virgen.

El zumo de dos naranjas y el de un limón.

Dos cucharadas de miel.

Sal y pimienta.

Empieza salpimentando los contramuslos y poniéndolos en una fuente para horno con papel vegetal.

En un cuenco pon los ingredientes restantes uno a uno removiendo a mano con varillas hasta conseguir integrar bien. Vierte la mezcla sobre los contramuslos y deja macerar unas dos horas en la nevera. Dales la vuelta a los contramuslos a mitad de maceración para que se impregnen bien.

Precalienta el horno a 200º. A continuación introduce la fuente y hornea unos 40 ó 45 minutos. Puedes poner el aire en los diez minutos finales. Dependiendo del horno el tiempo de cocción puede variar. Los contramuslos deben quedar doraditos.

Callos veganos (setas con garbanzos)

 

Ingredientes

• 400 g de garbanzos cocidos (en conserva)

• 150 g de cebolla en trozos (3-4 cm)

• 2 dientes de ajo

• 40 g de aceite de oliva

• 500 g de setas variadas

• 1 cucharadita de pimentón

• 100 g de tomate frito

• 300 g de caldo de verduras

• 1 pimienta de Cayena seca entera (opcional, pero muy recomendable)

• ½ cucharadita de comino molido

• 1 - 2 cucharaditas de sal

• 2 pellizcos de pimienta molida

• 1 ramita de hierbabuena fresca (solo las hojas, picadas)

Preparación

1. Ponga los garbanzos en el recipiente Varoma, aclárelos con agua, tape y reserve.

2. Ponga en el vaso la cebolla, el ajo y el aceite. Trocee 3 seg/vel 5 y sofría 10 min/120°C/vel 1.

3. Coloque la mariposa en las cuchillas. Añada las setas y el pimentón y rehogue 2 min/120°C/ giro inverso /vel 1.

4. Incorpore el tomate frito, 2 cucharadas de garbanzos, el caldo, la cayena, el comino, la sal y la pimienta. Sitúe el Varoma en su posición y programe 10 min/Varoma/ giro inverso /vel 1. Retire el Varoma.

5. Añada al vaso los garbanzos del Varoma y programe 2 min/100°C/ giro inverso /vel 1. Retire la mariposa y vierta los garbanzos en una fuente. Espolvoree con la hierbabuena picada y sirva.

Está espectacular

NOTA BENE: Si quieres cocer tú los garbanzos en olla exprés debes saber que antes de empezar a cocinar los garbanzos, es importante tener en cuenta que 40 gramos crudos equivalen a 100 gramos cocidos; y 100 gramos crudos a 250 gramos cocidos aproximadamente.

400 gramos cocidos = 160 gramos crudos.

Mini galettes de camembert

 Ingredientes: obleas para empanadillas (tipo Buitoni o La cocinera)

Queso camembert.

Orégano seco.

Nueces.  

Miel.

Pon trocitos de queso camembert en el centro de cada empanadilla. Deja un margen de un centímetro alrededor y ve haciendo pliegues hacia arriba. Pinta el borde con huevo batido, Pon nueces picadas (o pistachos) por encima y orégano seco.

Hornea durante quince minutos a 200º. Rocía con un hilo de miel por encima y a disfrutar.

En este enlace tienes un vídeo:

https://www.facebook.com/reel/9662421490553469?fs=e&s=TIeQ9V&fs=e&fs=e

Sopa de tomates y espárragos

 

Ingredientes:

Un tomate rojo grande, dos pimientos medianos, tres dientes de ajo y media cebolla mediana. Un manojo de espárragos trigueros, cortadas en trocitos las partes blandas, y hervidos unos minutos previamente. una patata mediana en láminas no muy gruesas. Agua o fondo de verduras o caldo de puchero. Un huevo por persona. Pan moreno. Aceite, sal, pimentón.

Haz un refrito con todas las verduras muy picaditas y algo de sal. Cuando todo esté muy hecho echa los espárragos troceados y hervidos y una buena cucharada de pimentón dulce de la Vera. Remueve muy bien y añade ahora el caldo, agua o fondo de verduras. Incorpora las patatas a láminas ( gambas, almejas opcional) Deja que los espárragos y las patatas se pongan tiernos. Rectifica de sal si es necesario. Añade los huevos que desees y deja que vayan cuajando. Ve incorporando pellizcos pequeños de pan moreno para que se remojen bien. (Ten en cuenta que la cantidad de caldo que eches debe servir para poner tiernos los espárragos y las patatas. Es preferible echar de más y retirar algo antes de echar los huevos y el pan, aunque el pan absorbe el exceso de caldo)

Contramuslos de pollo con romero y cerveza

Ajos, romero fresco, seis contramuslos de pollo sin piel y con hueso, cerveza, AOVE, sal y pimienta.

    Pon los contramuslos salpimentados en una cazuela con aceite de oliva virgen extra y déjalos a fuego medio-alto sin moverlos para que marquen por ambos lados. Aparta y en ese aceite sofríe a fuego medio-bajo durante diez minutos muchos ajos picados con tres o cuatro ramitas de romero fresco muy picadito también. Agrega una cucharadita de maicena y remueve. Incorpora los contramuslos y un poco más de romero. Añade ahora cerveza (con o sin alcohol) hasta casi cubrir la carne. Deja destapada la cazuela para que vaya evaporando y reduciendo a fuego medio unos 30 ó 40 minutos aproximadamente o hasta que los contramuslos estén tiernos. 

Tarta extrafina de manzana

 
    Ingredientes:

    Lámina redonda de masa quebrada.

    Masa: Un yogur natural sin azúcar / azúcar: tres cuartos del vaso del yogur / una cucharada y media de maicena / un huevo /  una manzana Golden pelada y troceada.

    Una manzana y media más para decorar / mermelada de albaricoque.

    Pon la lámina de masa quebrada sobre una bandeja con papel, levanta un poco los bordes y pincha con un tenedor por toda la superficie. Mezcla todos los ingredientes para la masa y tritura con una batidora hasta integrar bien. Vierte esta masa sobre la masa quebrada. Decora con la manzana a tu gusto.

    Precalienta el horno a 180º durante diez minutos. Introduce la tarta en la parte más baja de tu horno y hornea a 180º calor arriba y abajo durante diez minutos. Luego sube la bandeja a media altura unos treinta minutos más. Finalmente cuando salga del horno pincela con la mermelada de albaricoque.

Pizza de calabacín, menta, queso de cabra y aceitunas negras

Ingredientes:

Una plancha de masa redonda para pizza ya preparada.

• Dos calabacines blancos medianos.
• Hierbabuena seca o fresca.
• Un trozo de rulo de queso de cabra.
• Aceitunas negras sin hueso.
• Aceite de oliva, sal y pimienta molida.

            Pela los calabacines y trocéalos en dados pequeños. Ponlos en una sartén con un poco de aceite de oliva. Añade unas hojas de hierbabuena fresca muy picadita o seca (si tienes) Sazona con sal y pimienta y cocina durante unos veinte minutos a fuego medio alto removiendo constantemente hasta que adquieran un color dorado. Deja que se tiemple.

             Sobre un papel vegetal especial para hornear se pone la plancha de masa para pizza y se estira un poco por todos sus lados con la ayuda de un rodillo. Colócala en una bandeja o rejilla especial para pizzas. A continuación extiende y reparte por encima el calabacín que hemos cocinado. Pon ahora aceitunas negras (las que quieras) cortadas por la mitad.

           Precalienta el horno a 200º durante diez minutos. Mete la empanada en la parte más baja, para que la masa quede crujiente por debajo (muy importante) Cuece unos diez minutos aproximadamente. Luego súbela a media altura con calor arriba y abajo unos cinco o seis minutos más para que dore el resto. (Si lo necesitas pon el ventilador)

            Cuando la saques es el momento de esparcir por toda la pizza el queso de cabra desmenuzado. (La cantidad que te guste)