Ingredientes: obleas para empanadillas (tipo Buitoni o La cocinera)
Queso camembert.
Nueces.
Miel.
Pon trocitos de queso camembert en el centro de cada empanadilla. Deja un margen de un centímetro alrededor y ve haciendo pliegues hacia arriba. Pinta el borde con huevo batido, Pon nueces picadas (o pistachos) por encima y orégano seco.
Ingredientes:
Un tomate rojo grande, dos pimientos medianos, tres dientes de ajo y media cebolla mediana. Un manojo de espárragos trigueros, cortadas en trocitos las partes blandas, y hervidos unos minutos previamente. una patata mediana en láminas no muy gruesas. Agua o fondo de verduras o caldo de puchero. Un huevo por persona. Pan moreno. Aceite, sal, pimentón.
Haz un refrito con todas las verduras muy picaditas y algo de sal. Cuando todo esté muy hecho echa los espárragos troceados y hervidos y una buena cucharada de pimentón dulce de la Vera. Remueve muy bien y añade ahora el caldo, agua o fondo de verduras. Incorpora las patatas a láminas ( gambas, almejas opcional) Deja que los espárragos y las patatas se pongan tiernos. Rectifica de sal si es necesario. Añade los huevos que desees y deja que vayan cuajando. Ve incorporando pellizcos pequeños de pan moreno para que se remojen bien. (Ten en cuenta que la cantidad de caldo que eches debe servir para poner tiernos los espárragos y las patatas. Es preferible echar de más y retirar algo antes de echar los huevos y el pan, aunque el pan absorbe el exceso de caldo)
Ajos, romero fresco, seis contramuslos de pollo sin piel y con hueso, cerveza, AOVE, sal y pimienta.
Pon los contramuslos salpimentados en una cazuela con aceite de oliva virgen extra y déjalos a fuego medio-alto sin moverlos para que marquen por ambos lados. Aparta y en ese aceite sofríe a fuego medio-bajo durante diez minutos muchos ajos picados con tres o cuatro ramitas de romero fresco muy picadito también. Agrega una cucharadita de maicena y remueve. Incorpora los contramuslos y un poco más de romero. Añade ahora cerveza (con o sin alcohol) hasta casi cubrir la carne. Deja destapada la cazuela para que vaya evaporando y reduciendo a fuego medio unos 30 ó 40 minutos aproximadamente o hasta que los contramuslos estén tiernos.
Ingredientes:
Lámina redonda de masa quebrada.
Masa: Un yogur natural sin azúcar / azúcar: tres cuartos del vaso del yogur / una cucharada y media de maicena / un huevo / una manzana Golden pelada y troceada.
Una manzana y media más para decorar / mermelada de albaricoque.
Pon la lámina de masa quebrada sobre una bandeja con papel, levanta un poco los bordes y pincha con un tenedor por toda la superficie. Mezcla todos los ingredientes para la masa y tritura con una batidora hasta integrar bien. Vierte esta masa sobre la masa quebrada. Decora con la manzana a tu gusto.
Precalienta el horno a 180º durante diez minutos. Introduce la tarta en la parte más baja de tu horno y hornea a 180º calor arriba y abajo durante diez minutos. Luego sube la bandeja a media altura unos treinta minutos más. Finalmente cuando salga del horno pincela con la mermelada de albaricoque.
Ingredientes:
Una plancha de masa redonda para pizza ya preparada.
Pela los calabacines y trocéalos en dados pequeños. Ponlos en una sartén con un poco de aceite de oliva. Añade unas hojas de hierbabuena fresca muy picadita o seca (si tienes) Sazona con sal y pimienta y cocina durante unos veinte minutos a fuego medio alto removiendo constantemente hasta que adquieran un color dorado. Deja que se tiemple.
Sobre un papel vegetal especial para hornear
se pone la plancha de masa para pizza y se estira un poco por todos sus lados
con la ayuda de un rodillo. Colócala en una bandeja o rejilla especial para
pizzas. A continuación extiende y reparte por encima el calabacín que hemos
cocinado. Pon ahora aceitunas negras (las que quieras) cortadas por la mitad.
Precalienta el horno a 200º durante diez minutos. Mete la empanada en la parte más baja, para que la masa quede crujiente por debajo (muy importante) Cuece unos diez minutos aproximadamente. Luego súbela a media altura con calor arriba y abajo unos cinco o seis minutos más para que dore el resto. (Si lo necesitas pon el ventilador)
Cuando la saques es el momento de esparcir por toda la pizza el queso de cabra desmenuzado. (La cantidad que te guste)
Pon en un tarro de cristal dos cucharadas de zumo de naranja, dos de lima o de limón, una de mostaza a la antigua, una de miel, una cucharada y media de aceite de oliva, y sal al gusto. Cierra el tarro y agita muy bien. Ya está listo para aderezar la ensalada en el momento de servirla.
Ensalada de otoño: hojas de roble (o la ensalada que te guste) nueces peladas y trocitos de queso azul. Se adereza con el aliño antes explicado.
Base de galletas: Tritura a mano o con robot de cocina las galletas y la mantequilla ( 2 min., 37º, Veloc. 4) Pon la masa en un molde desmontable para tartas o en vasitos. Deja enfriar en la nevera una media hora. Mientras tanto prepara la crema de limón.
Crema de limón: Disuelve la gelatina en el agua como indican las instrucciones del fabricante. Aparta y échale el zumo de limón y el azúcar. Deja templar y cuando casi esté fría añade la leche evaporada. Remueve muy bien y vierte la mezcla sobre la base de tarta o en los vasitos. Deja enfriar unas dos hora en la nevera. Es un postre muy refrescante y nada pesado.
