Empezamos preparando las patatas al horno. Para ello pon aceite, sal y pimienta en la base de una fuente para horno. Encima coloca las rodajas de patatas de un centímetro de grosor. Vuelve a poner por encima de ellas, sal, pimienta, pimentón dulce, tomillo y más aceite. Cuécelas unos 30 ó 35 minutos a 200º.
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Medallones de solomillo rellenos de queso y salsa gaucha con patatas al horno
Polvorón de almendra tradicional
300 gramos de harina
75 gramos de azúcar glasé
75 gramos de almendra tostada y molida
Una cucharada de canela molida
Una cucharada de ajonjolí
150 gramos de manteca de cerdo
Pon todos los ingredientes en un lebrillo y mezcla con las manos hasta integrar bien. Extiende la masa con dos centímetros de espesor. Cortar con un aro del tamaño que desees y pon los polvorones sobre una bandeja con papel de horno. Puedes poner algunos granos más de ajonjolí por encima.
En el horno precalentado introduce la bandeja a 240º seis u ocho minutos. Deja enfriar y luego ponlos en una caja. Si quieres puedes envolverlos en papel. De un tamaño mediano sales unos veintiséis.