Brócolis esparragadas

Ingredientes

 Una rama de brócoli
2 patatas
1 huevo
3 dientes de ajo
1 ñora o pimiento choricero
1 rebanada de pan
acetite y sal.

Elaboración

Primero ponemos en remojo la ñora con agua caliente para poder sacarle la carne más fácilmente.
En una sartén sofreimos los ajos picados una vez dorados los sacamos a un mortero y en ese aceite freímos la rebanada de pan que una vez hecha la pondremos en el mortero con los ajos e incorporamos la carne de la ñora.
Hacemos un majado con el pan, los ajos y la carne de la ñora.
En una olla pondremos las patatas cortadas, el brócoli y el majado, la sal y cubrimos con agua suficiente para que se ponga blanda las patatas y el brócoli. Cuando ya estén hechas las patatas y vamos a terminar el guiso con un huevo que le incorporamos los movemos para que se haga hilillos. Y está listo para servir.

Otra opción es poner un huevo por persona y escalfarlo dentro del mismo guiso, en lugar de poner uno solo para todo el guiso y moverlo.

Colines de pipas

Ingredientes para 24 unidades

100 g de cerveza, 100 g de aceite de oliva virgen extra, 300 g de harina de repostería, 1 cucharada de sal y pipas de girasol para espolvorear.

Elaboración:

Empezamos precalentando el horno a 180ºC. Ponemos en el vaso del robot de cocina la cerveza, el aceite, la harina y la sal. Amasamos 1 min/(velocidad espiga en caso de ser la Termomix). Retiramos la masa del vaso y cortamos porciones de unos 20 g aproximadamente. Con las porciones de masa formamos cilindros de unos 12 cm de largo.

Los aplastamos con las manos y los colocamos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Los espolvoreamos con las pipas de girasol, aplastándolas un poco para que se peguen a la masa. Horneamos los colines durante unos 15 minutos, no tienen que dorarse mucho.

Mejillones en escabeche

 

INGREDIENTES:

 

Para abrir los mejillones al vapor

1 kg. mejillones,150 gr. agua,150gr. de vino blanco,2 hojas de laurel,10 granos de pimienta,

 

Para el escabeche :

100 gr. aceite de Oliva,3 dientes e ajo dándoles un golpe con la mano sobre la encimera,1 cucharada pimienta negra en grano,1 cucharada de pimentón dulce,3 hojas de laurel,50 gr. vinagre de manzana,sal,

 

ELABORACIÓN: ( yo lo hago con el robot de cocina del Lild, pero con la Termomix también se puede hacer)

 

Una vez lavados los mejillones, ponerlos en el recipiente vaporera que queden esparcidos para que se abran mejor. Poner el agua, el vino, el laurel y la pimienta en el vaso y programa vaporera.Cuando termine, sacar los cuerpos de las valvas y reservar en un bol cubiertos con su caldo para que no se sequen.

Escabeche :

Poner en el vaso el aceite y programar rehogar, cuando veamos que comienza a hervir. Añadir los ajos, pimienta, laurel, sal y vinagre, cuando falte un minuto añadir el pimentón.Escurrir los mejillones. Poner el escabeche sobre los mejillones y añadir un poco del caldo, remover y dejar enfriar.Guardar en frigorífico para macerar. 

 

NOTAS:

-Mejor de un día para otro.

-A mi me han aguantado bien unos 10 días.

Pan rústico

Ingredientes 

Harina de fuerza 525g ( yo pongo  150g de integral y el resto de harina de fuerza blanca)

Agua templada 300ml

Levadura fresca de panadería 15g

Sal 5g

Elaboración

Poner en el vaso del robot de cocina, yo tengo la Monsieur Cuisine, el agua y la levadura, 37º 1min velocidad 2. 

Después poner la mitad de la harina, la sal y la otra mitad de la harina y le damos a la tecla amasar, cuando termine lo dejamos unos minutos reposar en el vaso y le volvemos a dar amasar.

Dejas reposar un par de horas en un bol tapado con un film y un paño. 

Pasado ese tiempo sacar y dar la forma, poner en la bandeja del horno tapar con un paño y esperar que suba otra vez.

Poner el horno a 250º y rociar varias veces con agua para crear vapor. 

Bajas a 220º y lo ponemos 30min.

CONSEJOS:

 

Después de hacer muchas pruebas para mi la mejor harina es la harina panadera ecológica que compro en el amasadero 

y la mejor levadura fresca la del Lidl.

Panecillos

Ingredientes

340 ml agua 
50 ml aceite oliva virgen extra 
25 gr levadura fresca 
610 gr harina de fuerza 
10 gr sal

Poner en el vaso del robot, te tengo la Monsieur Cuisine, pero igual para la Termomix, el agua, el aceite y la levadura, 37º 1min velocidad 2. 

Después poner la mitad de la harina, la sal y la otra mitad de la harina y le damos a la tecla amasar, cuando termine lo dejamos unos minutos reposar en el vaso y le volvemos a dar amasar.

Dejas reposar un par de horas en un bol tapado con un film y un paño.

Pasado ese tiempo sacar y dar la forma con un poco de harina en las manos y en la mesa para que no se pegue, yo voy pesando bolitas de unos 70gr, de esta forma salen unos 14 panecillos, poner en la bandeja del horno tapar con un paño y esperar que suba otra vez.

Precalentamos el horno a 200º y ponerlos a unos 15 minutos. 

 CONSEJOS:

Después de hacer muchas pruebas para mi la mejor harina es la harina panadera ecológica que compro en el amasadero 

y la mejor levadura fresca la del Lidl.