- 1 taza de desayuno de fabes por cada dos personas.
- 3/4 de almejas grandes
- 1/2 kg de langostinos
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 ramita de perejil
- harina
- vino blanco
- aceite
La noche antes se pone las fabes a remojo en la olla donde las vayamos a cocinar. Al día siguiente se ponen a cocer con el mismo agua, 1/2 cebolla, un diente de ajo pelado y entero, la ramita de perejil y un chorrito de aceite. Tapar hasta que rompe a hervir y luego retirar un poco la tapa y bajar el fuego, no deben ir muy deprisa.
Se abren las almejas y se reserva el caldo. En una sartén con un poco de aceite se sofríen cebolla y un ajo muy picaditos. Se añade una cucharada de harina, remover bien y echar un chorrito de vino blanco y un vaso abundante del caldo de las almejas. Se deja hervir un rato y añadir las almejas sin una de las cáscaras y los langostinos pelados. Se deja cocer unos diez minutos.
Cuando las fabes lleven ya más de media cocción se añaden las almejas y los langostinos con la salsa para que termine de cocinarse todo junto. Se rectifica de sal.
Admite variaciones, se puede añadir cualquier marisco, centollo, bogavante, langosta, nécoras, etc pero tiene que ser vivo y troceado.
