Ajos, harina, vino blanco, caldo de pescado, sal, merluza, almejas y perejil.
Empieza poniendo dos cucharadas de aceite de oliva en la cazuela y sofríe tres ajos picaditos. Antes de que se doren añade una cucharada de harina u remueve bien (roux) seguidamente incorpora un vaso de vino fino de Jerez. Espera que evapore un poco el alcohol. Por último añade un vaso de fumé de pescado o algo más dependiendo de la cantidad de pescado que vayas a cocinar. Dejar cocer un poco y poner ahora la sal, siempre un poco porque habrá tiempo para rectificar al final. Pasados unos minutos añade los trozos de merluza fresca o congelada. Cocina unos minutos, da la vuelta a los trozos y añade las almejas. Deja que habrán y cocina unos minutos más. Por último añade el perejil muy picadito y rectifica de sal si es necesario. Mantén al fuego dos o tres minutos más y aparta. Se suele servir con cuartos de huevo cocido.
