Aliño para ensalada de otoño

Pon en un tarro de cristal dos cucharadas de zumo de naranja, dos de lima o de limón, una de mostaza a la antigua, una de miel, una cucharada y media de aceite de oliva, y sal al gusto. Cierra el tarro y agita muy bien. Ya está listo para aderezar la ensalada en el momento de servirla. 

Ensalada de otoño: hojas de roble (o la ensalada que te guste) nueces peladas y trocitos de queso azul. Se adereza con el aliño antes explicado. 

Ensalada César

 

Mezcla de ensaladas variadas, romana, icebrg o la que más guste.

Filete de pollo a la plancha y troceado.

Tomatitos cherry troceados.

Picatostes.

Taquitos de queso manchego.

Salsa César: En un vaso de batidora poner un huevo, queso curado rallado, unas anchoas con su aceite, una cucharada de salsa Perrins, una cucharadita de mostaza y una puntita de ajo. Batir todo muy bien e ir añadiendo aceite de oliva poco a poco (20 ml aprox.). 

 

Ensalada de ahumados

Patatas frescas cocidas

Aguacate

Huevos de codorniz cocidos

Salmón, bacalao y palometa ahumados

Melva o atún en conserva

Aceite de oliva virgen extra, limón y sal

Alcaparras

            Se trata de una ensalada estupenda para el verano, pero se puede hacer también en invierno. Se prepara por capas del siguiente modo: Pon en una fuente o plato grande una capa de rodajas de patatas ya cocidas y encima coloca tiritas de los tres pescados ahumados (puedes poner los que te gusten, solo uno, dos, o los tres), láminas de aguacate, rodajas de huevos de codorniz cocidos, melva o atún y alcaparras. Rocía todo con zumo de limón, aceite de oliva y sal al gusto. A continuación pon una nueva capa tal como la anterior, y así cuantas quieras, dependiendo de los comensales.

            Debes tener en cuenta que el limón y el aceite tienen que ser generosos porque actúan como antioxidantes y a la vez conservantes.