100 grs. de almendras crudas con piel / 75 grs. de arándanos deshidratados.
250 grs. de harina / medio sobre de levadura en polvo / una pizca de sal / un poco de nuez moscada.
Mezcla en un recipiente el azúcar, el aceite, los huevos y la ralladura de limón. Integra todo bien con unas varillas. Incorpora las almendras y arándanos. Remueve bien. Añade la harina, la levadura, la nuez moscada y la sal y mezcla bien todo con una espátula.
Pasa la masa a la mesa y, como estará algo pegajosa, trabaja con una espátula y espolvorea con harina para amasar bien. Corta por la mitad y con cada parte haz un rollo de unos treinta centímetros (tipo baguete) Ponlos separados en una placa con papel y dales forma rectangular aplastando un poco por encima. Pinta por encima con huevo batido y hornea unos treinta minutos a 170º (precalienta antes el horno) La masa se expande durante la cocción. Saca del horno y deja templar una media hora.
Ahora hay que hacer rebanadas sobre una tabla con un cuchillo de sierra. Hay que cocerlos de nuevo para que no se pongan rancios y duren tiempo en un recipiente. (Biscotti significa "cocido dos veces") Se disponen las rebanadas en forma vertical sobre la placa de horno y se cuecen de nuevo unos 20 minutos a 170º. Tienen que tener un color dorado uniforme.
