Crujiente de pasta filo, parmesano y sésamo



Aperitivo rápido y muy fácil para tomar con una cerveza o un vino antes de la comida. Solo necesitas Pasta filo, (cuatro hojas)
Queso parmesano rallado ( o manchego) 
Aceite de oliva y 
Sésamo.
Precalienta el horno a 180º. Cubre la bandeja de horno con papel antiadherente y coloca una hoja de pasta filo. Úntala bien con aceite de oliva ayudándote con una brocha o con aceite en espray. Espolvorea bien con queso parmesano cubriendo toda la hoja, y reparte semillas de sésamo. Coloca otra hoja encima y presiona un poco con las manos. Repetir todo hasta terminar con las cuatro hojas. Sobre la última se echa también el aceite, el queso y el sésamo. Con ayuda de un cuchillo o cortapastas, hacemos cortes a lo largo y ancho de la bandeja, como si fuera un brownie. Así se podrán cortar bien cuando se hornee, ya que queda muy crujiente.
Hornea a 180º durante 10 minutos (o hasta que se dore)
Saca del horno, deja enfriar un poco y separamos los trozos con ayuda de los cortes que hicimos antes. ¡Son adictivos!

Potaje de tagarninas

Por gentileza de Juani García García, la madre de M. Carmen Gutiérrez, os dejo aquí su receta de potaje de tagarninas, esa verdura tan de esta temporada.

Ingredientes: Tagarninas, una tacita de habichuelas
blancas, un vaso y medio de garbanzos, dos ñoras,

un trozo de tocino de papada, un trozo de panceta fresca, un trozo de costilla salada,

un codillo de cerdo, dos ajos, un trozo de morcilla y un chorizo entero, sal,una tacita de arroz y una patata no muy grande a trocitos.

La noche anterior se ponen en remojo los garbanzos y las habichuelas blancas. 

Potaje: En primer lugar se hierven a parte las tagarninas troceadas, echadas en agua hirviendo durante dos minutos. Se sacan y se reservan. Luego se echa agua y un poco de sal en una olla exprés y se pone en el fuego. Se añaden las tagarninas hervidas. Se van añadiendo los tocinos, la costilla, el codillo y las dos ñoras remojadas previamente en agua. Cuando el agua hierva se le echan los garbanzos y las habichuelas. Se deja hervir unos cinco o diez minutos para quitarle algo de la espuma que suelta. Se cierra la olla y se deja hervir a fuego medio durante cuarenta minutos. Cuando se abra la olla se sacan las ñoras y se les quitan las pepitas y el rabillo. Se majan en un mortero junto con dos ajos y un poco de pimienta. Este majado se agrega al potaje junto con la patata partida, la morcilla, el chorizo y el arroz. Se deja hervir durante unos diez o quince minutos. Se prueba de sal. Rectificar si es necesario. Y ya está listo para saborear.