Galletas de mantequilla

210 gramos de mantequilla / 65 gramos de azúcar / 80 gramos de harina de arroz (hace que las galletas sean más ligeras) / 250 gramos de harina blanca / media cucharada de agua.

    Mezcla primeramente la mantequilla y el azúcar hasta que estén bien integrados. Incorpora a esta masa la harina de arroz y la blanca tamizadas, y media cucharada de agua. Amasa bien todo.

    Saca la masa, haz una bola con ella y estírala entre dos papeles de hornear de forma que quede de un centímetro de grosor. Refrigera en la nevera durante una hora (esencial)  Saca la masa y haz galletas con la forma que quieras (molde redondo, de estrella...) Antes de hornearlas espolvorea azúcar por encima y cuece a 180º unos 15 ó 18 minutos (están listas cuando los bordes empiecen a dorar) Déjalas enfriar sin tocarlas.

Coca de llanta

Este bizcocho-coca de Carnaval es una receta que Carme Ruscadella explicó en el programa de Radio nacional "A vivir que son dos días" con Pepa Fernández. Es muy fácil y se puede hacer de forma tradicional o adaptado a thermomix que es la que pongo aquí.

Ingredientes: 300 gramos de harina. un sobre de levadura en polvo, una pizca de sal,  250 gramos de azúcar, cuatro huevos, un cuarto de litro de zumo de naranja, la ralladura de una naranja, 140 mililitros de aceite (mitad de oliva y mitad de girasol) y azúcar para espolvorear.

 

Pon la mariposa en el vaso y añade los huevos y el azúcar. Bate seis minutos a velocidad 3,5. Incorpora el zumo, la ralladura y el aceite y mezcla 20 segundos a velocidad 3. Echa ahora la harina, la levadura y la sal. Mezcla todo durante 20 segundos a velocidad 3.

Vierte la masa en un recipiente forrado con papel y espolvorea con azúcar. Cuece unos cuarenta minutos a 180º  Está espectacular!!!!