Agua de Valencia

Ahora que están tan de moda los sorbetes, os sugiero que probéis esta "agua" tan rica.


Ingredientes para una jarra de litro y medio:


* Zumo de naranja (medio litro)
* Cava semiseco (medio litro)
* Ginebra (60 ml)
* Vozka (60 ml)
* Azucar ( 3 ó 4 cucharadas)

Echamos el zumo de naranja ( de las nuestras, que no tienen nada que envidiarle a las de Valencia) en una jarra, le añadimos la ginebra, el vozka y el azúcar y mezclamos bien. Echamos el cava pero ya no removemos mucho para que no se pierdan las burbujas. Hielo, rodajas de naranja y a beber. Está buenísima

Truco para las lentejas.

Hacer las lentejas como acostumbréis (yo las hago con verduras), pero sin aceite ni ajo ni tomate, y cuando queden cinco o diez minutos para que estén listas, hacéis un "majao" con una cucharada de aceite, ajo, pimentón y comino. Parece una cosa simple, pero cambia substancialmente el sabor .

Tiramisú

Una tarrina de queso Philadelphia (o mascarpone) de 250 grs.
8 yemas de huevo.
150 grs. de azúcar.
Un litro de nata para montar.
Dos paquetes de bizcochos de soletilla.
Café, licor y chocolate rallado (o cacao)
          Mezclar en un vaso de batidora las yemas, el azúcar y el queso. Batir muy bien y probar por si se prefiere añadir algo más de azúcar.
         Montar un litro de nata: coger el recipiente donde vayamos a montarla y meterlo vacío un buen rato en el congelador. Sacarlo y echar el litro de nata muy, muy fría. Introducir el brazo de la batidora y empezar a batir sin moverlo. Después de un ratito se verá cómo empieza a montar. Cuando esté bien montada (y no antes) se le añade la crema anterior lentamente y despacio, removiendo para que todo se mezcle bien.
         Poner una capa de bizcochos regados (no mucho) con café y licor (licor de café o brandy) Encima se le pone una capa de la mezcla que tenemos ya preparada y se rocía con chocolate rallado. Así sucesivamente hasta terminar con una capa de la mezcla. Esta última capa de espolvorea con cacao en polvo con la ayuda de un colador.
         Dejar enfriar muy bien. Es preferible hacerlo un día antes de comerlo.

Arroz al Tío Pepe

Este arroz tiene aspecto de "risotto",  está buenísimo y se hace rápido.

Ingredientes para 8 personas

* Arroz, menos de un kilo
* Puerros, 5 ó 6
* ajos
* Tío Pepe
* Almejas, un kilo, grandecitas
* Nata, un brik de 250 ml

Hacemos un refrito con los puerros y el ajo, doramos en él el arroz, añadimos el vino ( como media botella de Tío Pepe), esperamos que se evapore un poco y añadimos el caldo de haber hervido las almejas. Dejamos cocer un poco y añadimos  la nata. A continuación las almejas, que podemos ponerlas con una sola concha. Imprescindible, según la cocinera del restaurante, añadir dos "pastillitas" (caldo de pescado o de lo que tengas). No le hace falta sal, pero depende del gusto de cada uno. Espero que os guste.

Tarta de manzanas

  • 4 manzanas grandes dulces.
  • 1 vaso de leche
  • 1/2  vaso de harina con un poco de levadura
  • 1/2   vaso de azúcar
  • 1 huevo
Preparación:
        Las manzanas se pelan, se les quita el corazón y se cortan a láminas finas. Se reservan.
En un bol se mezclan la harina y el azúcar y se reservan. En otro bol se mezcla la leche y el huevo.
Seguidamente se elige un molde para hornear que tenga de fondo 4 cm. aprox.(hay un molde de cristal con el filo ondulado y diámetro, creo  que, de 28 que está muy bien). Se pone una capa de láminas de manzanas y se le espolvorea azúcar con harina, y encima la mezcla de leche y huevo. Luego otra capa de manzanas y repetimos operación. Así hasta completar nuestro molde. Pueden añadirse más manzanas si se usa un molde más hondo. 
Se hornea a 180º durante hora y cuarto. Se puede dejar más, si se quiere más dorada. Depende del horno.
Al sacarla, se le pone mermelada de melocotón y se deja enfriar... ¡Deliciosa!

Empanada de dátiles

Empanada de dátiles, beicon y queso.
Ingredientes:
  • Dos planchas de hojaldre congeladas.
  • Un paquete de beicon en lonchas de 200 gr.
  • Lonchas de queso.
  • 250 gr. de dátiles sin hueso.
  • Un huevo.
  • Preparación:
            Se sacan del congelador las dos planchas de hojaldre para que en unos veinte minutos estén descongeladas. Mientras tanto se abren uno a uno todos los dátiles para que queden bien extendidos y se reservan.
            Sobre un papel vegetal especial para hornear se pone la primera plancha de hojaldre y se estira un poco por todos sus lados con la ayuda de un rodillo. Colocar esta primera masa estirada en una bandeja para horno.
            A continuación se colocan encima las lonchas de beicon, sobre éstas los dátiles ya estirados y bien distribuidos, y finalmente las lonchas de queso.
            Por último se tapa con la otra plancha de hojaldre que previamente se ha estirado un poco sobre un papel vegetal como anteriormente se ha explicado.
            Finalmente hay que sellar bien los bordes, pinchar por encima de toda la empanada y pintar con el huevo batido toda la superficie.
            Precalentar el horno a 250º y meter la empanada. Cocer a 180º unos treinta minutos aproximadamente hasta que esté dorada.




Roscos de San Blas


Roscos de vino al horno con matalahúga o Roscos de San Blas.
Ingredientes:
  • 500 gr. de harina. Medio sobre de levadura en polvo.
  • Una taza grande de aceite de oliva (26 cucharadas-sopera aproximadamente) frito con matalahúga y cáscara de limón.
  • Media taza grande de vino blanco dulce (Mistela).
  • Anís o aguardiente.
  • Ralladura de un limón.
  • 50 gr. de azúcar.
  • Canela molida.
  • Sal.
  • Azúcar molido. 
Preparación: 
            Verter el aceite frito y frío en una batidora sin la cáscara de limón. Agregar la media taza de vino dulce, dos cucharadas de anís o aguardiente (lo que se prefiera), la ralladura de un limón,     50 gr. de azúcar, una cucharadita de canela molida, y una pizca de sal. Mezclar con la batidora y luego vaciar en un lebrillo.
            Añadir poco a poco los 500 gramos de harina. Incorporar la levadura. Remover y al final amasar con las manos hasta hacer una masa homogénea. Dejar reposar quince minutos.
            Trabajar la masa mojándose las palmas de las manos en aceite. Hacer cilindros sobre la mesa e ir haciendo roscos no muy grandes. Colocar en una bandeja de horno con papel en la base y un poco separados unos de otros. Cocer a media altura a 170º durante veinte minutos.
            Una vez fríos se bañan en un almíbar (agua, brandy, azúcar y canela) y se rebozan bien en azúcar molido.
            Salen unos sesenta rosquitos y están de rechupete...


¡Bienvenidos!

Hola a todos! En la Grecia antigua el Banquete o Simposio constituía un importante fenómeno social, en el que personas de la misma clase social se reunían con el fin de intercalar ideas y opiniones en torno a varios argumentos, acompañando las discusiones con alimento y vino. Comer y beber en grupo producía entre los comensales una especie de identidad, que acercaba a las personas que participaban en dicho Banquete.
Pues bien, como en nuestro centro existe la buena costumbre de reunirse para intercambiar recetas de cocina de platos ya hechos por cada uno y que sabemos que salen bien, nace la idea de este "simposio" llamado El Cadalso entre pucheros, en el que podamos ir escribiendo y compartiendo todas las claves de esos platos.