Roscos de San Blas

Roscos de vino al horno con matalahúga o Roscos de San Blas.
Ingredientes:

• 500 gr. de harina. Medio sobre de levadura en polvo.
• Una taza grande de aceite de oliva (26 cucharadas-sopera aproximadamente) frito con matalahúga y cáscara de limón.
• Media taza grande de vino blanco dulce (Mistela).
• Anís o aguardiente.
• Ralladura de un limón.
• 50 gr. de azúcar.
• Canela molida.
• Sal.
• Azúcar molido. 

Preparación: 

            Verter el aceite frito y frío en una batidora sin la cáscara de limón. Agregar la media taza de vino dulce, dos cucharadas de anís o aguardiente (lo que se prefiera), la ralladura de un limón,     50 gr. de azúcar, una cucharadita de canela molida, y una pizca de sal. Mezclar con la batidora y luego vaciar en un lebrillo.

            Añadir poco a poco los 500 gramos de harina. Incorporar la levadura. Remover y al final amasar con las manos hasta hacer una masa homogénea. Dejar reposar quince minutos.

            Trabajar la masa mojándose las palmas de las manos en aceite. Hacer cilindros sobre la mesa e ir haciendo roscos no muy grandes. Colocar en una bandeja de horno con papel en la base y un poco separados unos de otros. Cocer a media altura a 170º durante veinte minutos.

            Una vez fríos se bañan en un almíbar (agua, brandy, azúcar y canela) y se rebozan bien en azúcar molido.

            Salen unos sesenta rosquitos y están de rechupete...