Pizza!

Ingredientes: 400 gramos de harina de trigo

20 gramos de levadura de cerveza, 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, sal; salsa de tomate, mozzarella italiana.

Eche la harina en una superficie de madera, haga la forma de un volcán y eche en el centro agua tibia en la que habrá disuelto la levadura y una cucharadita de sal. La masa hecha en casa resulta demasiado crujiente, hay quien para hacerla más suave añade un poco de leche. Tenga cuidado porque debe echar el agua poco a poco y entretanto mezclar la harina hasta que adquiera consistencia.

Eche poca agua y trabaje duro para amalgar. Si el agua es mucha el resultado final será pésimo. Normalmente para amalgamar toda la harina no debe usar más de una vaso de agua (un vaso de tamaño pequeño...). Tendrá que amasar durante mucho tiempo hasta que la masa no esté perfectamente lisa y homogénea. Cuando la masa sea uniforme y suave, póngala en una bandeja, cúbrala con un trapo y déjela descansar durante un par de horas (o hasta que su volumen alcance el doble del volumen originario). Póngala a descansar en un lugar que no sea frío, por ejemplo el horno (apagado). Cuando la masa esté hecha, extiéndala con un rodillo.

Aderécela con la salsa de tomate y la mozzarella cortada en trocitos pequeños, añada una pizca de sal y abundante aceite encima.

Ponga todo en una bandeja untada de aceite (como alternativa puede usar harina, lo que le da más sabor a la pizza) y hornee. El horno debe estar muy caliente (180°-200°). Cueza durante 20-25 minutos. Si le gusta ser preciso, 5 minutos antes de quitar la pizza del horno, añada más mozzarella en trocitos. Antes de servir, añada dos hojitas de albahaca encima.

Buen provecho!

Tiramisù italiano

Estos son los ingredientes que necesitaremos:

- 400 gramos de galletas “savoiardi” o
 bizcochos blandos de soletilla
- 4 huevos
- cafè sin azucar
- 120 gr de azùcar
- 500 gr de queso mascarpone
- cacao amargo en polvo para espolvorear

Vamos a ver cómo proceder:

- Empezamos  preparando la crema. Cogemos los huevos y separamos las yemas de las claras.

Meto las yemas en un recipiente, añado la mitad del azùcar y sacudo bien hasta que el azúcar se derrita completamente. Ahora incorporo el mascarpone. Esta es la crema de mascarpone y yemas de huevo.
Aparte he montado las claras a punto de nieve junto con el azùcar que me quedaba y las añado a la crema de yemas y mascarpone, mezclando con suavidad hasta obtener una crema homogènea.

Ahora cogemos una fuente y procedemos a la realizaciòn de nuestro tiramisù.
Empezamos mojando las galletas savoiardi en el cafè y, dentro de la fuente, formamos una capa de bizcochos. Estos se podràn mojar segùn vuestro gusto, asì como el cafè se azucararà segùn vuestras preferencias.

Terminada la primera capa de bizcocho se le echa encima parte de la crema que resultarà muy densa porque hemos montado las claras con el azùcar. Abundamos con la crema. Nivelamos bien y espolvoreamos el cacao amargo.

Hacemos una segunda capa de bizcocho. Ya que en la primera hemos colocado las galletas en sentido horizontal, en la segunda colocaremos las galletas en sentido vertical. Acabamos la preparaciòn del tiramisù echandole encima crema y espolvorenado con el cacao amargo. Antes de servirse deberà permanecer en la nevera durante 6 o 7 horas.