Pan rústico

Ingredientes 

Harina de fuerza 525g ( yo pongo  150g de integral y el resto de harina de fuerza blanca)

Agua templada 300ml

Levadura fresca de panadería 15g

Sal 5g

Elaboración

Poner en el vaso del robot de cocina, yo tengo la Monsieur Cuisine, el agua y la levadura, 37º 1min velocidad 2. 

Después poner la mitad de la harina, la sal y la otra mitad de la harina y le damos a la tecla amasar, cuando termine lo dejamos unos minutos reposar en el vaso y le volvemos a dar amasar.

Dejas reposar un par de horas en un bol tapado con un film y un paño. 

Pasado ese tiempo sacar y dar la forma, poner en la bandeja del horno tapar con un paño y esperar que suba otra vez.

Poner el horno a 250º y rociar varias veces con agua para crear vapor. 

Bajas a 220º y lo ponemos 30min.

CONSEJOS:

 

Después de hacer muchas pruebas para mi la mejor harina es la harina panadera ecológica que compro en el amasadero 

y la mejor levadura fresca la del Lidl.

Panecillos

Ingredientes

340 ml agua 
50 ml aceite oliva virgen extra 
25 gr levadura fresca 
610 gr harina de fuerza 
10 gr sal

Poner en el vaso del robot, te tengo la Monsieur Cuisine, pero igual para la Termomix, el agua, el aceite y la levadura, 37º 1min velocidad 2. 

Después poner la mitad de la harina, la sal y la otra mitad de la harina y le damos a la tecla amasar, cuando termine lo dejamos unos minutos reposar en el vaso y le volvemos a dar amasar.

Dejas reposar un par de horas en un bol tapado con un film y un paño.

Pasado ese tiempo sacar y dar la forma con un poco de harina en las manos y en la mesa para que no se pegue, yo voy pesando bolitas de unos 70gr, de esta forma salen unos 14 panecillos, poner en la bandeja del horno tapar con un paño y esperar que suba otra vez.

Precalentamos el horno a 200º y ponerlos a unos 15 minutos. 

 CONSEJOS:

Después de hacer muchas pruebas para mi la mejor harina es la harina panadera ecológica que compro en el amasadero 

y la mejor levadura fresca la del Lidl.