Brócolis esparragadas

Ingredientes

 Una rama de brócoli
2 patatas
1 huevo
3 dientes de ajo
1 ñora o pimiento choricero
1 rebanada de pan
acetite y sal.

Elaboración

Primero ponemos en remojo la ñora con agua caliente para poder sacarle la carne más fácilmente.
En una sartén sofreimos los ajos picados una vez dorados los sacamos a un mortero y en ese aceite freímos la rebanada de pan que una vez hecha la pondremos en el mortero con los ajos e incorporamos la carne de la ñora.
Hacemos un majado con el pan, los ajos y la carne de la ñora.
En una olla pondremos las patatas cortadas, el brócoli y el majado, la sal y cubrimos con agua suficiente para que se ponga blanda las patatas y el brócoli. Cuando ya estén hechas las patatas y vamos a terminar el guiso con un huevo que le incorporamos los movemos para que se haga hilillos. Y está listo para servir.

Otra opción es poner un huevo por persona y escalfarlo dentro del mismo guiso, en lugar de poner uno solo para todo el guiso y moverlo.

Colines de pipas

Ingredientes para 24 unidades

100 g de cerveza, 100 g de aceite de oliva virgen extra, 300 g de harina de repostería, 1 cucharada de sal y pipas de girasol para espolvorear.

Elaboración:

Empezamos precalentando el horno a 180ºC. Ponemos en el vaso del robot de cocina la cerveza, el aceite, la harina y la sal. Amasamos 1 min/(velocidad espiga en caso de ser la Termomix). Retiramos la masa del vaso y cortamos porciones de unos 20 g aproximadamente. Con las porciones de masa formamos cilindros de unos 12 cm de largo.

Los aplastamos con las manos y los colocamos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Los espolvoreamos con las pipas de girasol, aplastándolas un poco para que se peguen a la masa. Horneamos los colines durante unos 15 minutos, no tienen que dorarse mucho.

Mejillones en escabeche

 

INGREDIENTES:

 

Para abrir los mejillones al vapor

1 kg. mejillones,150 gr. agua,150gr. de vino blanco,2 hojas de laurel,10 granos de pimienta,

 

Para el escabeche :

100 gr. aceite de Oliva,3 dientes e ajo dándoles un golpe con la mano sobre la encimera,1 cucharada pimienta negra en grano,1 cucharada de pimentón dulce,3 hojas de laurel,50 gr. vinagre de manzana,sal,

 

ELABORACIÓN: ( yo lo hago con el robot de cocina del Lild, pero con la Termomix también se puede hacer)

 

Una vez lavados los mejillones, ponerlos en el recipiente vaporera que queden esparcidos para que se abran mejor. Poner el agua, el vino, el laurel y la pimienta en el vaso y programa vaporera.Cuando termine, sacar los cuerpos de las valvas y reservar en un bol cubiertos con su caldo para que no se sequen.

Escabeche :

Poner en el vaso el aceite y programar rehogar, cuando veamos que comienza a hervir. Añadir los ajos, pimienta, laurel, sal y vinagre, cuando falte un minuto añadir el pimentón.Escurrir los mejillones. Poner el escabeche sobre los mejillones y añadir un poco del caldo, remover y dejar enfriar.Guardar en frigorífico para macerar. 

 

NOTAS:

-Mejor de un día para otro.

-A mi me han aguantado bien unos 10 días.