Hamburguesitas de pescado (Ideales para niños)

Ingredientes: Un trozo de puerro o cebolla fresca, medio kg. de rosada fresca sin espinas (o de merluza sin espinas) dos huevos, pimienta molida, comino molido, aceite de oliva virgen, pan rallado.

Pica muy pequeñito el puerro y sofríelo bien en un poco de aceite de oliva virgen.

Desmenuza o pica muy bien con un cuchillo la rosada (si tienes robot de cocina trocea el pescado, ponlo en el vaso y pica diez segundos a velocidad 5)

Mezcla el pescado, el puerro refrito, los dos huevos, un poco de pimienta y comino molidos. (No pongas sal  por ser para niños. Se le puede echar si las hamburguesas van a comerlas adultos) Cuando todo esté bien integrado ve incorporando pan rallado procurando que la mezcla quede suave y no muy seca, sino jugosa.

 Haz bolas del tamaño que quieras, aplástalas y pasa ambos lados por pan rallado. Ya están listas para poner en la plancha o en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que estén doradas. O bien las preparas para congelar y sacar cuando necesites. NOTA: Si el pescado es fresco puedes congelarlas, pero si ya estaba congelado debes gastarlas.

Tarta de queso y limón

 

Ingredientes: 200 gramos de galletas "Digestive" / 80 gramaos de mantequilla / Una tarrina de queso crema Philadelphia de 270 gramos (o 350 gramos si quieres que sea más alta la parte central de queso) / dos sobres de gelatina de limón / un tetrabrik de nata para cocinar de 200 ml. El zumo de un limón.

Elaboración: Tritura las galletas y mézclalas muy bien con la mantequilla en una sartén a fuego bajo. (si tienes thermomix pon todo en el vaso y mezcla durante dos minutos a 37º y velocidad 4) Pon esta elaboración en la base de un molde desmontable y sobre papel de horno. Presiona con un la base de un vaso para que quede uniforme. Llévala a la nevera una media hora.

En un recipiente pon el queso crema, la gelatina de limón previamente diluida en un 250 ml de agua y ya fría, el zumo de limón  y la nata. Bate muy bien con barillas o batidora. Vierte ahora esta masa sobre la base de galletas y ponla en la nevera durante un par de horas o más.

Finalmente prepara el otro sobre de gelatina de limón en otros 250 ml. de agua y cuando esté fría viértela sobre la tarta. Pon en el frigo sobre una base horizontal para que cuando cuaje la gelatina se vea con la misma altura por todos los lados. 

Disfrútala muy fresquita.

Puedes hacerla también en vasitos de cristal individuales.

Pollo a la mostaza

8 Contramuslos de pollo deshuesados.

Tres o cuatro cucharadas sopera de mostaza americana (no "a la antigua")

Dos o tres cucharadas de vinagre de Módena.

Cuatro cucharadas de aceite de oliva virgen.

El zumo de dos naranjas y el de un limón.

Dos cucharadas de miel.

Sal y pimienta.

Empieza salpimentando los contramuslos y poniéndolos en una fuente para horno con papel vegetal.

En un cuenco pon los ingredientes restantes uno a uno removiendo a mano con varillas hasta conseguir integrar bien. Vierte la mezcla sobre los contramuslos y deja macerar unas dos horas en la nevera. Dales la vuelta a los contramuslos a mitad de maceración para que se impregnen bien.

Precalienta el horno a 200º. A continuación introduce la fuente y hornea unos 40 ó 45 minutos. Puedes poner el aire en los diez minutos finales. Dependiendo del horno el tiempo de cocción puede variar. Los contramuslos deben quedar doraditos.