Curry de berenjenas

 

Pon en una cazuela una cebolla muy picadita y sofríe en aceite de oliva. A continuación añade dos o tres ajos rallados o picados y un poco de jengibre fresco o en polvo. Sofríe bien y luego añade la berenjena troceada y salpimentada. Rehoga un poco remueve bien durante unos minutos para integrar. Luego incorpora una lata de tomate triturado y un poco de agua. Dejar cocer en la cazuela a fuego medio-bajo hasta que la berenjena esté tierna. Es un acompañamiento perfecto para una carne, para cenar o para cualquier comida ligera.








Tarta especiada con nueces y crema de moca

 

120 grs. de aceite de girasol / 250 grs. de azúcar moreno / tres huevos / 160 grs. harina blanca o mezclada con integral / dos cucharaditas de levadura en polvo / una pizca de clavo molido, otra de jengibre y una cucharadita de canela molida / dos cucharadas de cacao en polvo / 210 grs. de zanahoria rallada ( o calabaza o calabacín) / 80 grs de nueces troceadas 

Estupenda tarta para cualquier celebración, jugosa y con un contraste de sabores poco frecuente que la hacen diferente y que no podrás dejar de comer.

Se hace a mano en un recipiente o puedes usar algún robot de cocina para ir pesando e incorporando cada ingrediente.

Tarta: Empieza poniendo el aceite y añade el azúcar. bate con varillas eléctricas o a mano hasta mezclar bien. Añade los huevos uno a uno y sigue removiendo. A continuación incorpora la harina y la levadura (tamizadas mejor) pon el clavo, el jengibre, la canela y e cacao. Integra todo bien sin dejar de remover. Por último agrega la zanahoria rallada y las nueces. Pon en un molde forrado con papel de horno o engrasado con mantequilla y cuece  durante 35 minutos a 180 º (horno previamente calentado)

Crema de moca: 170 grs. de mantequilla a temperatura ambiente / 225 grs de queso crema / 250 grs. de azúcar molido / una pizca de sal / tres cucharadas de café soluble en polvo. Mezcla con varilla todos los ingredientes en el orden en que aparecen hasta que estén muy bien integrados y la crema tenga un aspecto sedoso.

Una vez fría la tarta córtala por la mitad y pon una buena capa de crema de moca en el interior. Cúbre con la tapa de encima y con el resto de la crema decora la parte superior usando una manga pastelera con la boquilla que desees.