Huevos nevados

Primer paso: claras montadas.

Segundo paso: claras hirviendo.

Ingredientes:

1L. de leche

3 claras de huevos

5 cucharadas soperas de azúcar

Canela molida

2 sobres de natillas

                                                         

                                                                                                                   

Resultado final.

Elaboración:

Batir las tres claras de huevos hasta que estén consistentes, este es el momento de agregar el azúcar poco a poco. Continuar batiendo hasta que estén a punto de nieve.   

Poner al fuego el litro de leche y hervir en ella las claras montadas. Poner éstas en una fuente, cubrirlas con natillas calientes que se hacen con la leche de hervir las claras. Espolvorear con canela molida. Se pueden tomar templados o en frío.

Postre de Semana santa.

Buñuelos de Semana Santa

Aunque ya esté terminando os dejo una receta muy antigua de buñuelos que mi tía prepara cada Jueves Santo desde hace muuuuuuuuuchos años y que a ella le pasó una vecina suya que era catalana, de ahí su nombre original "buñuelos María la catalana". Es muy laboriosa y necesita de una mano amiga.  salen muchos por lo que podemos reducir las cantidades a 1/2 kg de harina y la mitad de todo lo demás.

Ingredientes:

• 1 kg de harina                               
• 2 flanes de El Niño
• 1/3 del paquete de maizena 
• 50 gr de levadura de panadería
• 2 huevos
• 70 gr de margarina
• 200 ml de nata
• 30 gr de anís dulce "la asturiana"
• Vino dulce (un chorrito abundante)
• 1/4 l de leche hervida con 1 caña de canela y 2 cucharadas de anises 
• 335 gr de azúcar

  Amasar todos los ingredientes menos es azúcar, pero no poner toda la harina desde el principio. Cuando ya esté casi amasado se le añade el azúcar y continuar amasando poco a poco. Se echa harina según se necesite. Podemos empezar en un bol grande y luego pasar a trabajar la masa en la encimera.

  Se deja fermentar hasta el día siguiente. 

   Se van formando aros (frotar las manos con un poco de aceite para que no se peguen) y se fríen en abundante aceite bien caliente. Se escurren y se van rebozando en azúcar. En esta parte mejor que nos ayuden.

  En caliente..¡¡están buenísimos!!  Mañana os llevo la prueba.

Choco en salsa

Aquí os dejo una receta muy sencilla de choco, pero que también se puede utilizar con calamares.

Ingredientes:

• Choco fresco 
• 2 dientes de ajo
• una hoja de laurel
• oregano
• pimentón dulce y picante
• sal

   Cubrimos el fondo de una tartera con aceite ( no demasiado), cuando esté caliente añadimos el choco ya partido en tacos (sin sal), los dos dientes de ajo picados y salteamos. A continuación añadimos el oregano y el pimentón (sin cantidad exacta, cuando veamos que va cogiendo un tono rojizo). Además del dulce yo le echo una cucharadita picante que le da un toque muy bueno. Añado agua, un vaso más o menos y dejo cocer. Si se seca mientras cuece se le va añadiendo agua. Cuando está casi listo se le echa la sal se deja dos minutos más y listo.

   Lo siento compis, después de comerlo me di cuenta que no había sacado la foto, para la próxima.

Torrijas

Un litro de leche.

Cinco cucharadas de azúcar.

Una rama de canela y otra de vainilla.

Cinco huevos.

Una barra de pan cortada a rebanadas.

Aceite de oliva para freír.

Miel, canela y azúcar para la cobertura final.

            Poner a calentar la leche con las cinco cucharadas de azúcar, la canela y la vainilla (opcional). Dejar hervir con cuidado de que no se queme. Cuando esté templada añadir los cinco huevos batidos y mezclar bien.

Coger las rebanadas de pan o usar el que ya venden para torrijas. Ir mojando en la mezcla ya preparada e ir friendo en aceite bien caliente. Una vez doradas apartar sobre papel absorbente y luego pasar por miel diluida con un poco de agua, o por azúcar y canela.

Croquetas de patatas y bacalao

1 kilo de patatas pequeñas

¼ de bacalao desalado

2 huevos

Sal y pimienta

Se lavan bien las patatas y se cuecen durante unos 30 minutos.

Se le da un hervor al bacalao desalado. A continuación se pelan las patatas y se pasan por el pasapurés. Se desmenuza el bacalao y se mezcla con el puré.

Se añade las yemas de los huevos  a la mezcla anterior y se remueve bien. Luego se agregan  las claras a punto de nieve, sal (si es necesario) y pimienta. Mezclar muy bien.

Se da forma a las croquetas, se pasan por harina y se fríen en aceite muy caliente.   

Magdalenas clásicas de limón y canela

125 grs. de huevos (pesados con cáscara)

175 grs. de azúcar.

60 ml. de leche

190 ml. de aceite de oliva suave.

210 grs. de harina. Medio sobre de levadura Royal.

Una pizca de sal, canela en polvo y ralladura de limón.

            Bate los huevos con el azúcar. Incorpora la leche y agrega el aceite poco a poco sin dejar de batir. Mezcla aparte la harina con la levadura, la sal, la canela y la ralladura de limón. Añade esta mezcla al batido de huevos. Cuando hayas conseguido una masa homogénea tápala con un paño y déjala reposar en la nevera una hora como mínimo (puedes dejarla incluso hasta el día siguiente)  

          Después del tiempo de reposo, remueve enérgicamente la masa. Precalienta el horno a 250º Rellena los moldes con la ayuda de una cuchara hasta un poco más de las tres cuartas partes de su capacidad y hornea las magdalenas a 210º unos 18 minutos aproximadamente.