Croquetas de patatas y bacalao

1 kilo de patatas pequeñas

¼ de bacalao desalado

2 huevos

Sal y pimienta

Se lavan bien las patatas y se cuecen durante unos 30 minutos.

Se le da un hervor al bacalao desalado. A continuación se pelan las patatas y se pasan por el pasapurés. Se desmenuza el bacalao y se mezcla con el puré.

Se añade las yemas de los huevos  a la mezcla anterior y se remueve bien. Luego se agregan  las claras a punto de nieve, sal (si es necesario) y pimienta. Mezclar muy bien.

Se da forma a las croquetas, se pasan por harina y se fríen en aceite muy caliente.