Ensalada César

 



Mezcla de ensaladas variadas, romana, icebrg o la que más guste.
Filete de pollo a la plancha y troceado.
Tomatitos cherry troceados.
Picatostes.
Taquitos de queso manchego.
Salsa César: En un vaso de batidora poner un huevo, queso curado rallado, unas anchoas con su aceite, una cucharada de salsa Perrins, una cucharadita de mostaza y una puntita de ajo. Batir todo muy bien e ir añadiendo aceite de oliva poco a poco (20 ml aprox.). 

 

Atún en manteca de cerdo ibérica

Medio kg  de lomo de atún fresco de buena calidad.

Medio kg. de manteca de cerdo ibérica (no otra)

Sal, pimienta en grano, laurel, ajo molido o unos cuantos enteros con piel, tomillo seco y vino fino gaditano o Montilla Moriles.

Se pone la mitad de la manteca en la cazuela para que vaya derritiendo. Se añade el atún en trozos no muy grandes, sal, bastante pimienta en grano , varias hojas de laurel, ajos, tomillo y un buen chorreón de vino fino. Añadir el resto de la manteca poco a poco y dejar cocer lentamente a fuego medio-bajo para que se quede tierno y no endurezca. Unos veinte o veinticinco minutos aproximadamente.

Luego disponer los trocitos en una cazuela o en varios recipientes y cubrir con la manteca. Dejar cuajar.

Servir con tostas para untar.