Pan integral con sésamo y semillas de amapola

Masa madre: 100 gr de agua, 20 gr de levadura prensada fresca, una cucharadiota de azúcar y 130 gr de harina de fuerza.

Masa de pan: 250 gr de agua, 70 gr de aceite de oliva virgen extra, una cucharadita de sal, 400 gr de harina (mitad de fuerza y mitad integral), una cucharada de semillas de amapola, otra de orégano seco y otra de sésamo. 

Masa madre: Mezcla todos los ingredientes de la masa madre (si tienes un robot programe 30 segundos a vel.4) Deje reposar en el vaso hasta que doble su volumen. Mientras tanto tuesta ligeramente el sésamo y las semillas de amapola en una sartén a fuego medio unos minutos sin quemarlas.

Masa de pan: pasado ese tiempo incorpora los ingredientes de la masa de pan y amasa hasta que todo se integre bien. (en robot 2 minutos a velocidad espiga.)

Saca la masa y dale forma alargada. Luego ponla en un molde, rocía algunas semillas por encima, tápala y espera que doble su volumen de nuevo.

Hornea a 200º de 30-40 minutos. Desmolda en caliente para evitar que el pan se humedezca dentro del molde.

Pan de cerveza negra

13 gramos de levadura para pan.
9 gramos de azúcar.
380 gramos de harina.
30 gramos de harina integral.
225 gramos de cerveza negra.
8 gramos de sal.

Mezcla la levadura, la cerveza y el azúcar (40"  Veloc. 1   37º en Thermomix)

Luego incorpora las harinas y la sal. Amasa bien. (Un minuto  veloc. espiga en Thermomix ) 

Pon la masa en un recipiente tapada con un paño y espera que doble su volumen. Una hora aproximadamente. Luego dale la forma que desees y ponlo en una bandeja sobre papel de horno.  Tápalo de nuevo y espera que doble su volumen. Cuécelo en el horno precalentado previamente a 230º. Primero 15 minutos a 230º y luego 30 minutos a 200º. Y listo para degustar.