Masa madre: 100 gr de agua, 20 gr de levadura prensada fresca, una cucharadiota de azúcar y 130 gr de harina de fuerza.
Masa de pan: 250 gr de agua, 70 gr de aceite de oliva virgen extra, una cucharadita de sal, 400 gr de harina (mitad de fuerza y mitad integral), una cucharada de semillas de amapola, otra de orégano seco y otra de sésamo.
Masa madre: Mezcla todos los ingredientes de la masa madre (si tienes un robot programe 30 segundos a vel.4) Deje reposar en el vaso hasta que doble su volumen. Mientras tanto tuesta ligeramente el sésamo y las semillas de amapola en una sartén a fuego medio unos minutos sin quemarlas.
Masa de pan: pasado ese tiempo incorpora los ingredientes de la masa de pan y amasa hasta que todo se integre bien. (en robot 2 minutos a velocidad espiga.)
Saca la masa y dale forma alargada. Luego ponla en un molde, rocía algunas semillas por encima, tápala y espera que doble su volumen de nuevo.
Hornea a 200º de 30-40 minutos. Desmolda en caliente para evitar que el pan se humedezca dentro del molde.
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