Corta un lomo o un solomillo en medallones. Salpimenta a tu gusto y dóralos en una cazuela con aceite de oliva virgen extra. Aparta y reserva.
En la misma cazuela, añadiendo un poco más de aceite si fuera necesario, sofríe abundante cebolla troceada con algo de sal (unas cuatro o cinco cebollas medianas) Cuando esté transparente apártala y pásala por la batidora. Añádela de nuevo a la cazuela, incorpora los medallones marcados que habías reservado y cúbrelos con zumo de naranja natural, algo de agua y una cucharada de azúcar. Deja cocer hasta que reduzca y la carne esté tierna.
Puedes acompañar con un arroz hervido dorado con pasas y piñones.
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