Pelar las peras y dejarlas enteras como en la imagen o partidas por la mitad y sin pepitas. Enjuagarlas y ponerlas a cocer a fuego medio cubiertas de cava, un poco de agua, canela en rama, unos clavos y azúcar al gusto. A mitad de cocción probar de azúcar por si hay que añadir más. Cuando estén tiernas apartar del fuego y dejar que enfríen. Poner en el frigorífico para que enfríen bien.
Pueden hacerse también con vino tinto.
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