Rebozado para fish and chips y Crema salada para las patatas.

Rebozado: 150 grs. de harina. 20 cl. de cerveza fría. Un sobre de levadura. Una cucharadita de miel.

Mezcla muy bien todos los ingredientes usando unas varillas. Reboza bien los trozos de bacalao (previamente secado si se ha descongelado) y fríe en aceite de oliva bien caliente.

Crema salada: Mezcla muy bien mayonesa, salsa de soja y mostaza. Conseguirás una deliciosa "salad cream" para tus patatas fritas.

Recetas cedidas por nuestra querida Isabel Castillo. Gracias

Judías verdes con tomate asado y queso mozzarella (salsa arrabiata)

 

Asa un buen puñado de tomates-cherry rojos o tres o cuatro tomates-pera rociados con aceite de oliva y algo de sal durante unos 20-25 minutos a 190 º Deja enfriar y con los dedos quítales la piel. Reserva los tomates con el jugo que han soltado.

Limpia las judías verdes quitándoles los extremos, corta en dos cada una y cuécelas con algo de sal hasta que queden al dente (Yo las  el pongo dos minutos en olla exprés)

En una cazuela o sartén pon aceite de oliva y sofríe dos o tres ajos muy picaditos y una guindilla fresca troceada. (o puedes echar una guindilla seca y dejar en el sofrito para que de sabor. Al final sácala) Una vez refritos los ajos sin que se quemen, añade los tomates y envuelve bien durante unos minutos. Añade las judías y envuelve otros minutos más. Por último esparce por encima unos trozos de queso mozzarella, mezclalo todo muy bien y aparta.

Curry de berenjenas

 

Pon en una cazuela una cebolla muy picadita y sofríe en aceite de oliva. A continuación añade dos o tres ajos rallados o picados y un poco de jengibre fresco o en polvo. Sofríe bien y luego añade la berenjena troceada y salpimentada. Rehoga un poco remueve bien durante unos minutos para integrar. Luego incorpora una lata de tomate triturado y un poco de agua. Dejar cocer en la cazuela a fuego medio-bajo hasta que la berenjena esté tierna. Es un acompañamiento perfecto para una carne, para cenar o para cualquier comida ligera.

Tarta especiada con nueces y crema de moca

 

120 grs. de aceite de girasol / 250 grs. de azúcar moreno / tres huevos / 160 grs. harina blanca o mezclada con integral / dos cucharaditas de levadura en polvo / una pizca de clavo molido, otra de jengibre y una cucharadita de canela molida / dos cucharadas de cacao en polvo / 210 grs. de zanahoria rallada ( o calabaza o calabacín) / 80 grs de nueces troceadas 

Estupenda tarta para cualquier celebración, jugosa y con un contraste de sabores poco frecuente que la hacen diferente y que no podrás dejar de comer.

Se hace a mano en un recipiente o puedes usar algún robot de cocina para ir pesando e incorporando cada ingrediente.

Tarta: Empieza rallando la zanahoria y reservándola. Pon el aceite y añade el azúcar y bate con varillas eléctricas o a mano hasta mezclar bien. Añade los huevos uno a uno y sigue removiendo. A continuación incorpora la harina y la levadura (tamizadas mejor) pon el clavo, el jengibre, la canela y el cacao. Integra todo bien sin dejar de remover. Por último agrega la zanahoria rallada y las nueces. Pon en un molde forrado con papel de horno o engrasado con mantequilla y cuece  durante 35 minutos a 180 º (horno previamente calentado)

Crema de moca: 170 grs. de mantequilla a temperatura ambiente / 225 grs de queso crema / 250 grs. de azúcar molido / una pizca de sal / tres cucharadas de café soluble en polvo. Mezcla con varilla de mano o con varillas eléctricas (mejor) todos los ingredientes en el orden en que aparecen hasta que estén muy bien integrados y la crema tenga un aspecto sedoso.

(NOTA: Como sale bastante crema, puede hacerse menor cantidad con la siguiente proporción: 100 grs. de mantequilla a temperatura ambiente / 130 grs de queso crema / 140 grs. de azúcar molido)

Una vez fría la tarta córtala por la mitad y pon una buena capa de crema de moca en el interior. Cubre con la tapa de encima y con el resto de la crema decora la parte superior usando una manga pastelera con la boquilla que desees.

Browncookies

Aquí tienes una mezcla de brownie y cookie. Una galleta abizcochada que une los dos postres en uno.Se hacen las dos masas  por separado y se envuelven en una lámina de plástico para alimentos. Se refrigera bien y luego se trabajan.

Masa cookies: 90 grs. de mantequilla / 80 grs. de azúcar blanco / 50 grs. de azúcar de caña integral / Un huevo / Media cucharadita de vainilla / 135 grs. de harina / Media cucharadita de bicarbonato / Un puñado generoso de chips de chocolate.

Mezcla todo bien. Ponlo en un film transparente y déjalo enfriar bien en el frigorífico.

Masa brownies: 90 grs. de mantequilla / 80 grs. de azúcar blanco / 50 grs. de azúcar de caña integral / Un huevo /115 grs. de harina / 20 grs. de cacao en polvo / Media cucharadita de bicarbonato / un puñado generoso de chips de chocolate.

Sin lavar el vaso de la masa anterior, mezcla todos los ingredientes para el brownie, ponlo en un film y deja enfriar bien en el frigo. Cuando estén bien frías estarán listas para empezar a hacer las galletas.

Ve cortando trozos parecidos y haciendo bolitas de una masa primero y después de la otra. Junta una de cada color, presiona y colócalas en una bandeja forrada con papel para horno.

En el horno precalentado hornea a 180 º unos 10-12 minutos. Están buenísimas.

Bolitas de queso cheddar y emmental

125 grs. de mantequilla

Una cucharada de azúcar

Una cucharadita de sal

100 ml de agua (Media taza en medida americana)

100 ml de leche  (Media taza en medida americana)

Pon en el fuego un cazo con todos estos ingredientes, y remueve hasta integrar y que hierva. Aparta del fuego e incorpora:

100 grs.de harina (Una taza en medida americana)

y remueve muy bien hasta conseguir un puré. (Si le queda humedad puedes poner en el fuego de nuevo un poco)

Pasa la masa a una batidora o a un recipiente y ve incorporando uno a uno 

cuatro huevos. Si es con batidora  pon velocidad media-baja, y si es a mano remueve hasta integrar bien todos los huevos.

Cuando todo esté bien mezclado añade:

50 grs.de queso gruyere rallado (Media taza en medida americana)

80 grs.de queso cheddar añejo rallado (Una taza en medida americana)

Mezcla todo bien y con un servidor de helado o con una cuchara coger porciones de la masa y colocar sobre papel de horno en una bandeja.

Precalienta el horno a 200º y hornea las bolas a 190º unos 20-25 min. Deben quedar doradas.

Puedes congelar las bolas ya hechas y sacar para hornear cuando necesites.

Tarta de queso y limón

Ingredientes: 

Un paquete de galletas tipo "Digestive"(200 grs.)

50 grs. de mantequilla.

una cucharada de miel.

Una tarrina de queso cremoso tipo "Philadelphia" (270 grs)

Un bric de nata  ( 200 ml)

Dos sobres de gelatina de limón.

    Para la base de la tarta debes triturar o rallar las galletas y mezclarlas con la mantequilla y la miel hasta integrar bien. (En Thermomix se pone todo en el vaso: 2 min., 37º veloc. 4) Poner en el fondo de un molde desmontable y/o en vasitos individuales. Reservar en el frigo.

    La siguiente capa es la de queso. Debes mezclar a mano o en un vaso de batidora el queso, a continuación un sobre de gelatina diluída en agua según sus instrucciones y templada o fria y por último la nata. Cuando todo esté bien mezclado, viérte sobre la base de galletas. Vuelve a poner en la nevera una o dos horas hasta que cuaje bien. 

    Por último prepara el otro sobre de gelatina y una vez fría, viértela sobre la tarta. Pon la tarta o los vasitos en el frigo para que todo cuaje bien, y a disfrutar de un resfrescante postre de queso y limón.

    

NOTA: Si quieres que la tarta sea de un diámetro mayor o tenga más altura en la parte del queso, o deseas hacerla en vasitos y quieres que te salgan más, puedes aumentar los ingredientes de la siguiente manera: 400 grs. de galletas, Tarrina de queso de 350 grs., 80 grs. de mantequilla y dos cucharadas de miel. Lo demás queda igual.