Ingredientes: leche, mantequilla, harina, sal y nuez moscada.
Bechamel: funde en la sartén 90 gramos de mantequilla y añade luego 90 gramos de harina. Remueve bien con varillas. Echa de golpe un litro de leche muy caliente. Remueve para disolver bien el roux. Añade sal, pimienta y nuez moscada a gusto e integra todo hasta tener la textura deseada.
Si tienes una máquina procesadora tipo Thermomix puedes hacer una bechamel rápida que queda espectacular: Pon en el vaso un litro de leche, 80 gramos de mantequilla, 100 gramos de harina, una cucharadita de sal y nuez moscada al gusto. Programa 12 min. / 100º / velocidad 3.
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