Bizcocho de piña

Bizcocho de piña

         Ingredientes: Una lata de piña de medio kilo, 120 gr. de mantequilla, cuatro huevos, 150 gr. de azúcar, tres cucharadas sopera de brandy y tres de almíbar de piña, 150 gr. de harina, un sobre de levadura. Caramelo líquido.

         Mezcla todos los ingredientes primero a mano y luego termina batiendo bien con una batidora.

En un molde redondo o rectangular vierte caramelo líquido por todo el fondo. (engrasa un poco los bordes para que el bizcocho no se pegue) Coloca las rodajas de piña haciendo el dibujo que quieras y vierte la masa encima.

         Ponlo en el horno (previamente calentado a 250º durante diez minutos) Cuécelo durante 30 ó 35 minutos a 180º La posición debe ser a media altura y con la resistencia de arriba y de abajo encendidas.

         Una vez frío se vuelca sobre una bandeja o plato llano.

¡Buen provecho!

Me sabe a Málaga

Aquí os dejo un enlace a un blog de cocina tradicional malagueña llamado "Me sabe a Málaga". Más de 250 recetas a las que no me puedo resistir. ¡Me muero por la ensaladilla malagueña de bacalao y naranjas y por el ajobacalao, una receta de mi pueblo con la que celebrábamos que ya era Semana Santa! Espero que lo disfrutéis.

Tarta de dulce de leche

Un bote de dulce de leche (toffee) marca “Chimbote”(en Mercadona)

Tres paquetes (aprox.) de galletas hojaldradas (Mercadona)

Dos botes de nata “para cocinar” de 200 ml.

Café solo y brandy.

Raspadura de chocolate / cacao en polvo.

1. Mezclar el dulce de leche con la nata montada.*

2. En un molde desmontable colocar una capa de galletas y rociar con un poco de café con brandy. Seguidamente extender una capa de la mezcla hecha anteriormente. A continuación espolvorear chocolate rallado. Así sucesivamente una y otra capa hasta terminar con una de la mezcla preparada. Encima se espolvorea con cacao en polvo.

3. Poner en el frigorífico y desmoldar cuando se vaya a servir (al día siguiente preferiblemente) 

* Para montar la nata es indispensable que esté muy fría. Si no se tiene aparato para montarla. Se puede hacer con una simple batidora de brazo, vertiendo la nata muy fría en el vaso de la batidora y a continuación empezar a batir sin mover el brazo, hasta que la nata empiece a espesar.

Solomillo a la naranja

Corta un lomo o un solomillo en medallones. Salpimenta a tu gusto y dóralos en una cazuela con aceite de oliva virgen extra. Aparta y reserva.

En la misma cazuela,  añadiendo un poco más de aceite si fuera necesario, sofríe abundante cebolla troceada con algo de sal (unas cuatro o cinco cebollas medianas) Cuando esté transparente apártala y pásala por la batidora. Añádela de nuevo a la cazuela, incorpora los medallones marcados que habías reservado y cúbrelos con zumo de naranja natural, algo de agua y una cucharada de azúcar. Deja cocer hasta que reduzca y la carne esté tierna.

Puedes acompañar con un arroz hervido dorado con pasas y piñones.

Bizcocho de calabaza y pepitas de chocolate. Tosantos

400 gramos de calabaza.
125 ml. de aceite de oliva.

Tres huevos.
250 gramos de azúcar.
400 gramos de harina.
Un sobre de lavadura química.
Pepitas de chocolate.

Cuece la calabaza troceada durante unos quince minutos, escúrrela y reserva. En un recipiente mezcla los huevos y el azúcar, incorpora la calabaza y el aceite. bate todo con la batidora. A continuación añade la harina y la levadura. Vuelve a batir bien. Finalmente añade las pepitas de chocolate y mezcla todo a mano. Vierte la masa en un molde de repostería previamente engrasado con mantequilla.

Precalienta el horno a 250 grados durante 10 minutos. Introduce el bizcocho y cuece durante 40 minutos a 180 grados. ¡Feliz día de Tosantos!

Empanada gallega con masa casera.

Masa:

Para hacer una buena masa casera para una empanada solo debes disponer de algo de tiempo porque la elaboración es sencilla.

Vierte el contenido de una lata de cerveza en una taza o jarra para el té, y luego echa dicha cerveza en el recipiente donde vayas a amasar. Agrega la misma cantidad (una taza) de aceite de oliva, una pizca de sal y un sobre de levadura en polvo. Añade harina poco a poco y ve mezclando todo con una cuchara de palo. Deja de poner harina cuando la masa esté lista para amasar. (no muy dura) Déjala reposar diez minutos.

Coge una lámina de papel para horno del mismo tamaño de la bandeja del horno. Extiende la mitad de la masa como en la imagen. Rellena la empanada como quieras y cúbrela con la otra mitad de la masa. úntala con huevo batido y pínchala  bien con un tenedor. Hornéala a fuego medio hasta que esté dorada (una media hora a 200º )

Relleno: 

La empanada más tradicional lleva salsa de tomate, atún y huevo duro. Realmente puedes poner lo que quieras. Está muy buena también con tomate y con la carne cocida que sobra del puchero, con pisto y atún, etc.

Tarta de tres chocolates

Ingredientes: 

Un paquete de galletas “Digestive”

50 gramos de mantequilla.

Tres cucharadas soperas de miel.

150 grs. De chocolate negro (para hacer).

150 grs. De chocolate con leche.

150 grs. De chocolate blanco.

Tres botes de nata “para cocinar” de 200 ml.

Tres sobres de cuajada.

Tres cuartos de litro de leche. 

Preparación: Es una tarta fácil pero de elaboración lenta porque hay que ir esperando a que las capas de chocolate vayan cuajando bien, por lo que es recomendable que se haga el día anterior. 

            En una sartén a fuego lento se derriten la mantequilla y la miel,. Añadir las galletas bien trituradas y remover hasta que todo esté bien mezclado. Extender esta mezcla sobre el fondo de un molde desmontable y aprisionar para que quede compacta y por todos sitios igual.

            A continuación se vierte un cuarto de leche en un cazo, y cuando esté caliente se le añade un sobre de cuajada. (se puede diluir la cuajada en un poco de ese cuarto de leche que previamente se ha reservado) Se remueve poco a poco a fuego medio y se añade un bote de nata, y el chocolate negro troceado. Remover bien hasta que quede bien disuelto y empiece a hervir la preparación. Seguidamente se vierte sobre la base de galletas y cuando se enfríe un poco meter en el frigorífico hasta que esté bien cuajado (una hora aprox.)

            En segundo lugar hay que hacer la siguiente capa de chocolate de la misma forma y con los mismos ingredientes que la anterior, pero esta vez con el chocolate con leche. Se saca la tarta de la nevera, se le añade la nueva capa encima de la que ya está cuajada, se enfría y se vuelve a meter otra hora en el frigorífico.

            Por último, y de la misma forma que antes, se elabora la tercera capa de chocolate blanco, que se vierte finalmente sobre la tarta. Dejar enfriar muy bien antes de servir. Cuanto más fría esté mejor.           

            Al desmoldar y emplatar se verán los tres colores de los chocolates. Se puede adornar con frutos rojos, nata, etc...