Sopa de espárragos trigueros con gambas

Para los soperos, ésta es una de las sopas más ricas que he probado.

                                                                                      Ingredientes

2 Cebollas o cebolletas
3 Zanahorias
Caldo de verduras 1 1/2
Espárragos trigueros
Gambas
Nata líquida
Aceite
Sal




   Se sofríen las cebollas y las zanahorias picadas durante unos minutos y se le añade los espárragos troceados (excepto las puntas que se reservan para más tarde). Se rehoga todo unos minutos y añadimos el caldo. Salamos y dejamos cocer a fuego suave una media hora.
Se pasa todo por la batidora (tiene que quedar como una crema) y se le añade un chorro de nata. Se saltean las puntas de los espárragos crudos que habíamos reservado junto con las gambas. Se escurre el aceite y se le agrega a la sopa.